น้ำส้มสายชูเป็นสารละลายที่มีตัวละลายคือกรดแอซิติกและตัวทำละลายคือน้ำ การบอกความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู นิยมใช้หน่วยร้อยละโดยปริมาตรในการแสดงความเข้มข้น เช่น น้ำส้มสายชูมีความเข้มข้นร้อยละ โดยปริมาตร หมายถึงน้ำส้มสายชู ลูกบาศก์เซนติเมตร มีกรดแอซิติกละลายอยู่ ลูกบาศก์เซนติเมตร ถ้านำน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นร้อยละ โดยปริมาตร มา ลูกบาศก์เซนติเมตร จะมีปริมาณของกรดแอซิติกละลายอยู่กี่ลูกบาศก์เซนติเมตร